Както вече стана дума в статията за бебетата и броколито, то е зеленчук, който често и лесно бива преваряван. По този начин обаче се разваля вкуса и текстурата му, но и значително намалява хранителната му стойност.
Хранителните вещества, които съдържа броколито са разтворими във вода, което означава, че при продължително варене в процеса на готвене те се губят. Важно е да сготвите продукта по такъв начин, че да се запазят колкото се може повече от ценните му вещества.
Най-добрият и полезен начин за консумиране на броколи е в сурово състояние, така всичките му хранителни вещества ще са в пълния си състав, но нежното и чувствително бебешко стомахче ще се затрудни със суровия зеленчук.
Как да готвим броколи?
1. Измийте главата и стъблото много старателно.
2. Отрежете краищата на стъблото.
3. Отделете цветчетата от дръжките и обелете по-твърдия външен слой от стъблото.
4. Можете да оставите цветчетата цели, или да ги нарежете на по-малки парчета.
5. Можете да го приготвите на пара или задушени в малко вода. Оставете го да къкри около 3-5 минути, докато цветчетата са с ярко зелен цвят.
6. Стъблата ще отнемат повече време. Можете да приготвите първо стъблата и после да добавите главичките или да направите прорези в стъблата, за да се сготвят по-бързо, заедно с цветчетата.
Повечето хора премахват листата от стъблото, но всъщност те са добри за консумация и съдържат същите полезни хранителни вещества. Имат леко горчив вкус, затова е по-добре да се слагат в супи и други готвени ястия, които имат и други съставки.
За да направим пюре от броколи за бебето е достатъчно да поставим сготвеното броколи в блендер и да го смелим, докато стане гладко. Може да се добави малко вода или кърма, за да стане още по-фино и нежно.
Пюрето от броколи може да се замрази на малки порции и да се ползва в рамките на месец след приготвянето му.
Разбира се, най-ценно е бебешката храна да се приготвя на момента.
Идеи за бебешки храни с броколи
Броколито може да не е любимата храна на бебето, но хубавото е, че то лесно може да бъде вложено в рецепти с други съставки, които бебето вече консумира с удоволствие – моркови, картофи, тиква.
– Пюре с грах, сладък картоф, моркови и/или карфиол.
– Броколи с ябълково пюре и/или с много узряла круша. На вас може да ви звучи гадно, но този сладко кисел вкус е любим на много бебета!
– Нарежете главичките на ситно и ги добавете в супа или пюре.
– Опитайте да сварите броколито с малко бульон. Тази несъществена разлика в приготвянето може да накара бебето да приеме положително този зеленчук.
– Пюре от стафиди и броколито определено звучи странно, но сладкия му вкус се приема отлично от бебетата.
– Сварено броколи пасирано с топено (безсолно) сирене също е рецепта, която бебетата много обичат, а на по-големите деца можете да предложите върху препечена филийка или крекери.
– Пюрето от броколи може да е още по-вкусно, ако към него прибавите задушен лук и чесън.
– Сервирайте задушени парченца броколи със зехтин, кокосово или ленено масло или леко поръсени с настърган кашкавал. По-големите деца обожават да си похапват сами, като си взимат храната с пръсти – така приготвено, броколито е идеално за тази цел.
Рецепти с броколи – вижте ТУК.
