Продукти:
3 яйца
300 мл. мляко
300 грама спанак
50 грама зехтин
150-200 грама брашно
Сол
За пълнежа от крема сирене:
300-400 грама крема сирене (може да се използва и извара)
2 червени чушки
1 връзка копър
Сол (ако сиренето е безсолно)
Попарваме 300 грама спанак за 1 минута във вряла вода. Отцеждаме го добре и го оставяме да изстине. След като спанакът изстине напълно, го пасираме добре с малко мляко. Разбиваме 3 яйца с 300 мл. мляко и малко зехтин. Към тях прибавяме пасирания спанак и малко сол. Добавяме брашно, докато се получи гъста смес като за палачинки. От готовата смес приготвяме спаначените палачинки.
За пълнежа на палачинките нарязваме на ситно 2 червени чушки и една връзка копър. Добавяме към тях 300-400 грама крема сирене и подправяме на вкус. Намазваме вече изстиналите палачинки и навиваме на рула. Сервираме със свежи зеленчуци.
