• Няма категории

Пълнена флейка Матамбре

FacebookTwitterGoogle+TumblrPinterestSvejo

Matambre_06

Матамбре е специалитет от Аржентина, Парагвай и Уругвай, чийто предшественик се е появил заедно с италианските преселници в тези страни. Названието му буквално се превежда като „убиец на глада“, но богатото и изкусително ястие е много повече от това.

Време за приготвяне: 150 минути

Степен на трудност: средна

Необходими продукти за 4-6 порции:

- 800 – 900 г телешка флейка, цяло парче
- 200 г спанак
- 4 сварени моркова, срязани на четвъртини по дължина
- 1 червена чушка, нарязана на ивици
- 6 сварени пъдпъдъчи яйца или 2 кокоши
- 1 глава червен лук, нарязан на фини кръгчета
- 300 мл горещ телешки или зеленчуков бульон
- 2 с. л. зехтин

за соса чимичури:

- 1 ч. ч. нарязан магданоз
- 7 скилидки чесън, пресовани
- 1 ч. л. риган
- 1 с. л. червен пипер
- ½ ч. л. кайенски пипер
- 1 ч. л. сол
- 60 мл винен оцет
- 200 мл зехтин

Начин на приготвяне:

1. Телешката флейка се оформя като правоъгълник, начуква се с чук и се набожда с вилица.

2. Всички продукти за соса без зехтина се слагат в блендер и се пасират грубо. Разбъркват се със зехтина и се оставят да постоят 30 мин. на стайна температура. Със 100 мл от сместа се намазва рулото и се оставя да се маринова 6 часа или цяла нощ.

3. Месото се разгъва, покрива се с листата спанак и се разпределят морковите, чушката, яйцата и лукът. Завива се на стегнато руло и се овързва с дебел памучен конец.

4. Зехтинът се загрява и месото се слага да се зачерви от всички страни. Премества се в глинен съд с капак или в друг топлоустойчив съд. Залива се с бульона и се слага да се пече покрит с капак или алуминиево фолио за 1,5-2 часа.

5. След като се изпече, се оставя да почине 15 мин. и се нарязва на парчета. Сервира се с останалия сос.
 

За рецептата благодарим на: 

menu logo  списание Меню
  www.menumag.bg

Струва си да опитате и:


Kyuftenca s oriz, i kopriva   Кюфтенца от ориз и коприва

   3 рецепти с риба

   Картофен хляб

FacebookTwitterGoogle+TumblrPinterestSvejo

Публикувано в: Вкусно

1,561 преглеждания

Comments are closed.