Пъстърва на тиган с нахут и доматчета

pastarva na tigan s nahut

Хрупкавите парчета фина пъстърва се нуждаят от солидната нахутена гарнитура, която да завърши вкусната порция и да балансира хранителното й съдържание.

Продукти за 4 порции:

– 4 пъстърви
– 600 г сухари
– 1 с. л. магданоз, ситно нарязан
– 1 ч. л. листа от мащерка
– 1 щипка чесън на прах
– 100 г пушен бекон, нарязан на ситни кубчета
– 1 с. л. масло
– 1 с. л. зехтин
– сол и пипер на вкус

за гарнитурата:

– 2 с. л. зехтин
– 1 скилидка чесън
– 400 г сварен нахут
– 200 г чери или обикновени домати
– сол и пипер на вкус
– 1 щипка листа от мащерка
– 2 с. л. нарязани листа от босилек

Приготвяне:

1. Пъстървите се филетират и всяко филе се срязва напречно на две.

2. Сухарите се смилат или се натрошават. Смесват се с магданоза, мащерката, чесъна, сол и и пипер на вкус.

3. Тиган с незалепващо покритие се загрява и в него на умерен огън се запържват парченцата бекон, докато станат хрупкави. Тиганът се отстранява от огъня, беконът се изважда и се слага върху кухненска хартия, за да се попие излишната мазнина. Охлажда се и се добавя към галетата.

4. Ако се използват обикновени домати, се бланшират за 5 сек. във вряща вода, обелват се и се нарязват на малки кубчета. Чери доматчетата се срязват на половини.

5. Зехтинът за гарнитурата се загрява и в него се слага ситно нарязаната скилидка чесън. Разбърква се, докато се засили ароматът й, но не бива да се зачервява. Слага се нахутът и се разбърква 1-2 мин. Добавят се доматите, подправят се със сол, пипер и мащерка. Разбъркват се на силен огън 1-2 мин. Слага се босилекът. Държи се на топло.

6. Тавичка за печене се намазва с маслото. Филетата пъстърва се притискат силно в сместа с галетата. Слагат се в тавичката с кожата надолу. Отгоре се поръсват със зехтина. Слагат се да се пекат във фурна, загрята на 180° С, за 6 – 8 мин. или докато се зачервят. Готовите филета се сервират с гарнитурата.

Време за приготвяне: 40 минути

Степен на струдност: лесна