Тортиля със зеленчуци и скариди

Тортилята е традиционно ястие от испанската кухня.
Изключително вкусно и хранително и в същото време лесно
за приготвяне. Испанците съветват яйцата за тортиля да се разбиват единствено с вилица. Тортилята се сервира топла, въпреки,
че студена също
е вкусна.

Продукти:

300 гр. картофи
1 глава лук
1 малка тиквичка
4 суп. лъж. зехтин
3 големи яйца
100 гр. сварени коктейлни скариди
сол, черен пипер

Картофите и тиквичката се нарязват на малки кубчета.

Лукът се нарязва на полумесеци.

Половината зехтин се загрява в дълбок тиган. Прибавят се картофите и се запържват за няколко минути, докато придобият лек златист цвят. Разбъркват се периодично, за да не загорят. Добавя се лукът и тигана се похлупва с капак. Зеленчуците се задушават за 15 минути.

Добавят се тиквичките и зеленчуците и се готвят още 15 минути, без капак.

Зеленчуците се изцеждат, ако има останала течност в тях (при мен нямаше). Към тях се добавят скаридите.

Яйцата се разбиват с вилица в голяма купа. При тях се изсипват зеленчуците, посоляват се със сол и черен пипер и сместа се разбърква хубаво.

Останалата половина зехтин се загрява в тигана. Сместа се изсипва наведнъж и се притиска към дъното на тигана с шпатула.

Омлета се готви 7-8 минути, непокрит на силен огън.

Приготвя се плоска чиния с размера на тигана. Когато омлетът е готов от едната страна с помощта на чинията се обръща от другата страна. Чинията се поставя върху тигана и се обръща на обратно, така че омлета да падне в нея. След това се връща в тигана (неопечената повърхност да отиде на дъното на тигана) и се допича за 5 минути. Сервира се топла.

Обратно към седемте рецепти на Йоана