Руло с два пълнежа

Публикувано в сп. Първите седем, септември 2012

Rulo s 2 pulneja_01

Двойният маково-бадемов вкус на този десерт от необичайно тесто с извара ще е чудесна изненада за гости и сродници при всеки един случай. И тъй като удивляващите явления движат света, дайте своя принос към естествения ход на нещата и пригответе тази рецепта.

Продукти за 8 порции:

за тестото:

– 300 г извара
– 100 г пудра захар
– 2 яйца
– 1 с. л. настъргана лимонова кора
– 100 г меко масло
– 5 с. л. олио
– 500 г брашно
– 1 с. л. балпулвер

за марципановия пълнеж:

– 200 г марципан
– 2 с. л. обелен шамфъстък или орехи
– 2 с. л. сладко от смокини
– 2 с. л. коктейлни череши

за маковия пълнеж:

– 1 ч. ч. маково семе
– 125 мл прясно мляко
– 2 с. л. мед
– 1 с. л. захар
– 1 щипка сол
– 1 белтък

за глазурата:

– 1 ч. ч. пудра захар
– 1 с. л. лимонов сок

Приготвяне:

1. Изварата се разбива заедно с пудрата захар, яйцата, лимоновата кора, маслото и олиото. Добавя се брашното, пресято с бакпулвера. Замесва се тесто.

2. Марципанът се натрошава и се смесва с нарязаните ядки, смокини и коктейлни череши.

3. Маковото семе се слага да заври заедно с млякото, меда, захарта и солта. Бърка се около 10 мин., докато се сгъсти. Когато се охлади, се добавя белтъкът.

4. Тестото се разточва на голям правоъгълник. Едната му половина се намазва с марципановия пълнеж, а другата с маковия. Двете половини се завиват на рула една към друга. Полученото двойно руло се поставя в голяма форма за кекс. Изпича се във фурна, загрята до 175° С, за около 1 час. Оставя се за 5 мин. във формата и след това се изважда.

5. Пудрата захар за глазурата се смесва с лимоновия сок. Сладкишът се намазва и се украсява с цветчета.