Пако е роден в Аликанте, Испания и е работил като готвач в Шотландия, Англия, Токио, Холандия, Германия, Белгия, България. Интересно, но той никога не е учил за готвач, но от малък е в кухнята, защото родителите му цял живот са имали ресторант. Има вроден усет и владее тайните на занаята – в типичната испанска паеля напр. има един момент, че леко загаря по дъното. „Тук е майсторлъкът, не да загори, а да загорее – леко да си го хапваш после с лъчичката. И оризът трябва да е свободен, а не скашкан”.
Има един момент, когато преди изключване на паелята, Пако гаси всички уреди в кухнята, за да може да чуе шума на пукането на ориза, за да хване тънкостта кога трябва да го свали от огъня. „Това са неща, които ако не ги направиш, паелята няма да излезе както трябва”, споделя скромно готвачът. Пако казва, че в България харесва много неща – напр. Черно море. Неговият роден град Аликанте има море и планина, затова му харесва, че и до София има планина. Допада му и българската кухня – с испанската имат много сходни продукти, но се използват по различен начин.
Например в България се яде много пъстърва, но я сервират прекалено препържена или изгорена на плоча. Испанците също я приготвят, но във фурна със зеленчуци и вино. Любимото му ястие от детството са морските дарове, а от България най-много харесва типичната българска шкембе чорба.
За нас Пако приготви едно подходяшо за лятото ястие
Пълнени чушки с тортия от Испания
За 2 порции
Зехтин
4 средни картофа
1 глава стар лук
4 яйца
Сол на вкус
4 големи чушки
В дълбок тиган или малка тенджерка се налива повече зехтин и се загрява. Картофите се нарязват на дребни кубчета и заедно със ситно нарязания лук се слагат в съда и се „варят” (а не „пържат”) на слаб огън. Когато са готови, картофите се изцеждат от мазнината и към тях се добавят разбитите яйца и сол на вкус. Чушките се почистват от семките и се пълнят със сместта. Пекат се в предварително нагорещена на 180 градуса фурна около 5-6 мин. – колкото яйцата да стегнат. Могат да се консумират топли или студени.
Материалът е любезно предоставен от Сдружение:
