Вкусно с усмивка – три здравословни рецепти

„Вкусно с усмивка” е:

Кратък справочник за лесни, вкусни и бюджетни здравословни вдъхновения, повечето от които се приготвят за 30-ина минути с ограничени продукти, основни уреди и изискват начални кулинарни умения.

Източник на идеи за комбиниране на продуктите с предложения с какво можеш да ги заменяш.

„Пищов“ за моментите, в които нямаш идея какво да сготвиш.

Вдъхновител по пътя към пълноценното хранене.

Пътеводител за прохождащи кулинари.

Във „Вкусно с усмивка” ще откриеш:

123 разнообразни балансирани идеи за закуски, десерти, обяди и вечери с шепа основни продукти, които се „сглобяват“ в различни конфигурации и постигат различни резултати, създавайки усещане за изобилие.

Идеи с различна степен на сложност, предлагащи широки възможности за импровизиране и адаптиране на необходимите продукти.

Информация за времето за приготвяне, степента на сложност, бюджета и естеството на идеята.

Идеи, които отнемат и повече от 30 минути или включват някои сравнително екзотични продукти. Целта е да придобиеш контекст и сам за себе си да разбиеш един от основните митове за здравословното хранене – че е скъпо. Идеите от следващите страници илюстрират, че понякога дори някои на пръв поглед скъпи продукти всъщност са много икономични.

Във „Вкусно с усмивка” няма да откриеш:

Универсална формула за здравословно хранене.

Съвети за диети и режими.

Калории.

Отричане на хранителни групи или продукти.

Фанатично следване на съотношения и пропорции.

„Вкусно с усмивка” е за теб, ако:

Си любител кулинар.

Си прохождащ ентусиаст в кухнята.

Се храниш здравословно и приветстваш нови идеи.

Се храниш хаотично и безразборно, но си готов да дадеш шанс на здравословното хранене.

Си наясно, че нямаш нужда от сложни умения, за да си приготвяш вкусна и пълноценна храна.

Си несигурен дали готвенето е за теб.

Вярваш, че здравословната храна може да е и наистина вкусна.

Не вярваш, че здравословната храна може да бъде вкусна, но си готов да поставиш убежденията си на изпитание.

Имаш нужда от идеи какво да си приготвяш за минимално време, с минимални усилия, оптимизиран бюджет, но за максимално удоволствие.

Нямаш увереност как да комбинираш продуктите.

Обичаш да импровизираш в кухнята и просто ти харесва да се вдъхновяваш от чужди идеи.

Никак не обичаш да импровизираш и ти е най-комфортно да следваш рецепти с ясен резултат.

Разполагаш с ограничено време и имаш нужда от конкретни идеи, които да приготвиш от сутринта за целия ден.

Имаш ограничен бюджет и не вярваш че можеш да си позволиш да се храниш здравословно.

Обичаш хубавата храна без значение от етикетите и епитетите, които обществото ѝ слага, и си готов да пробваш нещо ново.

Целта на „Вкусно с усмивка“ e:

Да ти помогне да оптимизираш своя собствен контекст.

Да ти създаде комфорт в кулинарните експерименти.

Да те научи, че макар да имаш „помощни колелета“ сред конкретно цитираните продукти, имаш и пълната свобода да персонализираш всяка идея.

Да ти даде инструментите, с които да градиш пълноценна и вкусна храна според своите възможности, предпочитания и цели.

Да те оборудва с бързи идеи как да се храниш пълноценно и балансирано с домашно приготвена храна, без значение от това колко динамично е ежедневието ти и според твоите лични финансови възможности и кулинарни умения.

Да те поощри да импровизираш, адаптираш, включваш „непланирани“ продукти и да изключваш такива, които не ти звучат апетитно или липсват в кухнята ти.

Да ти покаже, че нямаш нужда от диплома по диетология и нямаш нужда да си наясно с всички тенденции в здравословното хранене, за да се научиш да създаваш пълноценна, балансирана и вкусна храна.

С други думи, тази книга е за всеки, който е готов да даде шанс – оптимист, песимист, плах, смел, традиционалист или приключенец. В кухнята и отвъд нея.

Само толкова ти трябва – готовност да дадеш шанс и малко желание, малко ентусиазъм и малко смелост да пробваш нещо, без да се разочароваш, ако не се получи според очакванията ти. И доза нагласа, че неуспешните експерименти не са провали, а уроци и насоки за по-успешен следващ опит. В кухнята и отвъд нея.

„Вкусно с усмивка“ не е готварска книга. Нито пък е книга с рецепти.

Това е самоучител за вкусни вдъхновения.

Това е пътеводител в кулинарните приключения по пътя в грижата за здравето, чиято цел не е да те накара да повтаряш дословно стъпки и да следваш моята представа за това какво е вкусно и пълноценно за теб.

Това не е и книга за здравословно хранене. Това е книга за търсене на личната дефиниция на грижата за здравето.

***

Солени тиквени мъфини с чия

Кулинарна визитка

Количество: 16 броя
Степен на сложност: лесна рецепта
Време за приготвяне: 45 минути
Бюджет: под 10 лв.

Продукти:

400 г кисело мляко или заквасена сметана
300 г тиква
50 г нахут от буркан
100 г червен боб от буркан
3 яйца
100 г сирене по избор или тофу
5 с.л. семена чия или ленено семе
100 г брашно по избор
1 ч.л. бакпулвер
100 г овесени или оризови ядки

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.
Пресейте брашното с бакпулвера.
Настържете тиквата.
Разбъркайте всички продукти до пълна хомогенност.
Разпределете сместа в силиконови форми за мъфини или в хартиени формички.
Изпечете мъфините за 30 минути. Изключете фурната и оставете мъфините вътре да се охладят.

***

Двуцветен бананов мус с мед и рикота

Кулинарна визитка

Количество: 2 порции
Степен на сложност: лесна рецепта
Време за приготвяне: 10 минути
Бюджет: под 5 лв.

Продукти:

1 банан
100 г къпини или други сезонни плодове
100 г рикота, извара или заквасена сметана
2-3 с.л. подсладител по желание
100 г пресни или замразени горски плодове за декорация

Приготвяне:

С помощта на мощен блендер, пасатор, чопър или кухненски робот блендирайте всички продукти без горските плодове до получаване на еднородна смес.
Разделете сместа на две и добавете къпините към едната половина. Блендирайте отново.
Аранжирайте в съдове по желание и поднесете крема веднага или след охлаждане.

***

Запечени броколи със заквасена сметана и домати

Кулинарна визитка

Количество: 2 порции
Степен на сложност: лесна рецепта
Време за приготвяне: 45 минути
Бюджет: под 5 лв.

Продукти:

4 яйца
400 г пресни или замразени броколи
1 голям домат или 2 по-малки
шепа маслини без костилка
100 г сирене котидж, извара или заквасена сметана
шепа сурово белено слънчогледово семе или други сурови ядки по избор
сол на вкус

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.
Нарежете маслините и домата на шайби.
Разбъркайте всички продукти до пълно хомогенизиране и изсипете сместа в тава.
Печете ястието 30 минути, изключете фурната и го оставете вътре за още 10 минути.
Поднесете запеканката топла.